餐厅厨师长的“3344 工作法则”

“3个把控”1.品质把控•严格监控食材的采购,确保食材新鲜、优质、符合食品安全标准。•对菜品制作的每一个环节进行严格把关,保证菜品的口味、色泽、香气和质感达到最佳状态。2.成本把控•合理规划食材的使用,...

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