餐饮管理:备餐工作流程规范

一、目的为规范备餐工作流程与要求,特制定本规范。二、适用范围适用于本酒楼各餐厅的备餐服务工作。三、备餐工作流程与标准(一)餐前准备在传菜台一侧准备充足、洁净、无破损的长托盘和圆托盘。(二)接点菜单...

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